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Découvrir et améliorer les connaissances pour produire les repas à texture modifiée pour personne à l’autonomie restreinte, petite enfance ou senior
Rendre le plaisir de bien manger comme les autres.
Mise en pratique de différentes techniques.
Réalisation de différentes recettes.
Explication des termes professionnels.
Adapter le menu de tout le monde à vos convives en pertes d’autonomie gustative.
La réglementation.
La mise en pratique.
Modalités pédagogiques : réalisation de recettes sous le contrôle de l’intervenant suivie de phases de présentations (mise en valeur et dressage) et de dégustations (analyse organoleptique), travail en groupe, travail individuel, mise en commun des éventuelles difficultés rencontrées
Alternance d’apports théoriques et d’exercices pratiques
Le formateur propose un apport théorique et pratique, Il évalue également les acquis des stagiaires régulièrement tout au long de la formation
Les locaux sont adaptés à chaque formation (plateau technique, salle de cours, TBI…) et le matériel est fourni.
Le détail du programme et un support de formation sont imprimés et remis à chaque
participant
Chaque participant doit être acteur de sa formation, collaborer aux travaux de groupe et au travail individuel proposé par le formateur
