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Le Plan Maitrise Sanitaire

Informations générales :

Délai à définir en fonction de la complexité
Devis complet à définir

Descriptif

Réalisation personnalisée du Plan de Maîtrise Sanitaire selon les critères suivants :

Rappel de la réglementation sanitaire.
Bonnes Pratiques Hygiène (BPH).
Plan HACCP (Diagramme, analyse des risques et autocontrôles).
Traçabilité (Repas témoins, traçabilité des étiquettes, gestion des TIAC et alertes alimentaires).
Gestion des analyses bactériologiques.
Évaluation et validation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Contenu :

Implantation de la sectorisation des zones à l’aide d’une signalétique spécifique. Mise à disposition d’un classeur suivi hygiène.

Méthode :

Mise en place d’un système documentaire adapté à la structure.
Présentation du Plan de Maîtrise Sanitaire et explication de son contenu.

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